Lebkuchen pachna obłędnie a smakują jeszcze lepiej. Gorąco polecam!
Przepis znalazlam na blogu Doroty z Moje Wypieki
250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej
W misce mieszamy suche składniki, czyli mąkę, migdały, przyprawę do piernika, sodę i proszek do pieczenia.
Masło i miód podgrzewamy w garnuszku o grubym dnie, do momentu roztopienia masła. Tak przygotowaną, lekko przestudzoną mase wlewamy do suchych składników, dodajemy skórkę cytrynowo-pomarańczową. Miksujemy na wolnych obrotach, tak aby pozbyć się grudek. Przykrywamy ciasto ściereczka i czekamy aż zupełnie ostygnie. Będzie lekko lepiące i takie ma pozostać.
Kiedy piernikowe ciasto jest już zupełnie zimne, formujemy z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blasze wyłozonej papierem, pamiętając aby zachować większe odległości, gdyż pierniczki znacznie nam urosną. Kulki odrobinę spłaszczamy i pieczemy w 180ºC przez 15 minut. Pierniczki, pow yjęciu z piekarnika będą miękkie, ale szybko stwardnieją. Znów staja się miękkie po pokryciu lukrem.
Lukier
5 łyżek cukru pudru
2 łyzki goracej wody
Cukier ucieramy z wodą, kontrolując konsystencję. Gdy lukier będzie jeszcze lejący, lecz nie za rzadki maczamy pierniczki i odładamy na kratkę w celu wyschnięcia.
